Ragu de Linguiça e o Pão Nosso de cada Dia
A receita desse ragu vem de um livro lindo que é na verdade sobre pão de fermentação natural, mas como ragu é ótimo para comer com pão, ele e mais outras ótimas receitas entraram de carona. No livro do Luiz Américo, tudo funciona, tudo é bem explicado, e o melhor: a redução dos passos que ele propõe não afeta o sabor do pão. Aliás, bem ao contrário, os pães do livro têm um gosto ácido e complexo. Completamente viciante.
Assim como os pães de fermentação natural, o ragu de linguiça precisa de tempo para apurar o sabor. São três horas no fogo. Sim, três horas! Mas como os pães, eles precisam de pouca supervisão. Na maior parte do tempo, o ragu se vira sozinho, mas é sempre bom dar uma espiadinha de vez em quando para ver se não tá pegando no fundo da panela.
Já usei linguiça comercial, de marca famosa, e linguiça artesanal do interior de Minas. Nem precisa dizer que a última deu de 10 x 0 na primeira. O tipo do vinho tinto também é importante. Para usar em ensopados de carne, eu prefiro os mais frutados, então normalmente escolho merlot ou pinot noir em vez de cabernet. Mas se o dinheiro estiver curto, eu optaria por usar água. Sim, vai dar um resultado diferente, mas se você usar uma linguiça de qualidade, acredito que o sabor será igualmente gostoso.
Sopa Cremosa de Abobrinha com Cogumelo e Manjericão
Muito maior que a soma entre as suas partes, essa sopa de abobrinha cremosa surpreende. Para os incrédulos, que acham a abobrinha um legume irremediavelmente sem graça,o cogumelo dá um tchan a mais, e a sopa vira festiva. Mas para aqueles que já acham a abobrinha merecedora do papel principal, ou para aqueles que querem uma sopa mais barata para o dia-a-dia, basta omitir o cogumelo que a sopa fica assim mesmo uma delícia.
Maçãs Assadas com Canela e Vinho do Porto
Procurando sobremesas que não fossem tão calóricas, me deparei com um monte de receitas de maçãs assadas na internet. De todas as muitas que experimentei, essa da Tessa Kiros é a melhor. É tão boa que ela passou a ser uma das minhas sobremesas favoritas quando o frio chega. Tudo bem, não é pra menos, ela leva vinho do porto e manteiga, o que fazem com que a receita saia em grande estilo da categoria light!
Mas não ser light não significa que a sobremesa não seja saudável: além de ela ser uma forma de fazer a gente querer comer fruta no frio, ela leva apenas ingredientes naturais, numa proporção balanceada, e o cheirinho de canela no forno faz muito bem à alma!
Olá! O Mangalô é um blog sobre comida, com receitas deliciosas e ideias sobre como os alimentos podem tornar a nossa vida melhor. (saiba mais...)
